Πραλινομηχανή 100%Chef

Ο υγρός μύλος Twin Stones είναι ένας επιτραπέζιος μύλος, γνωστός και ως ραφινέρ ή μελάντζερ, για σεφ ή σεφ ζαχαροπλαστικής, που σας επιτρέπει να παρασκευάζετε μικρές ποσότητες πάστες σε σύγκριση με βιομηχανικά ραφιναρίσματα σοκολάτας.

Με αυτό, θα είστε σε θέση να παράγετε τη σοκολάτα "Bean-to-Bar" με ικανότητα καθαρισμού μικρότερη από 20 μικρά, μια τέλεια εκλεπτυσμένη και μη ψηλαφητή, ρευστή και ελαστική υφή που θα σας επιτρέψει να γεμίσετε ταμπλέτες ή καλούπια με ολική τελειότητα.

Επιπλέον, δημιουργήστε μια άπειρη γκάμα από νόστιμες και πρωτότυπες σοκολάτες με γεύση με λυοφιλοποιημένα προϊόντα , μπαχαρικά και ό,τι προτείνει η φαντασία σας, δημιουργώντας μπάρες και επικαλύψεις σοκολάτας σε στυλ «Taste-to-Bar» . Ακολουθήστε τις συνταγές και τις τεχνικές ερεθίσματος στο εγχειρίδιο και εξατομικεύστε τις σοκολάτες σας για ταμπλέτες , μπομπονιέρες , σιντριβάνια σοκολάτας , γεμίσεις ή επικαλύψεις.

Ποτέ ένα τόσο μικρό μηχάνημα δεν θα σας δώσει τόση απόδοση. Το μικρό του μέγεθος σάς επιτρέπει να το ενσωματώσετε στον πάγκο σας στο κοινό, δίνοντας προστιθέμενη αξία στον μπουφέ ή την προσφορά χειροτεχνίας σας.

Το ραφινέρ Twin Stones είναι ένα πολύ ευέλικτο μηχάνημα. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί και σε άλλες εργασίες όπως η παρασκευή αγνών παστών ξηρών καρπών , φυσικών ή φρυγανισμένων με μεγάλη αντοχή, giandujas, παρασκευή μουστάρδων με υπογραφή, αρωματισμός βουτύρου, βουτύρου ή λαδιού, ακόμη και μελιού , παρασκευή κρέμες καρύδας ή ρυζιού, αλεύρι ζύμης, πάστες οσπρίων, πάστες φρούτων για τέλεια εκλεπτυσμένες μαρμελάδες ακόμα και με την ζαχαρωμένη φλούδα τους δεν θα χρειαστεί καν να τις περάσετε από το κόσκινο.

Η απλή μηχανική του, η σκληρότητα των εξαρτημάτων του και η αντίσταση του κινητήρα, θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε ένα μοναδικό εργαλείο. Τώρα το Twin Stones είναι εξοπλισμένο με έναν ενισχυμένο άξονα διπλής λεπίδας , σχεδιασμένο να βελτιστοποιεί τη συλλογή της κρέμας από τους τοίχους και να εγγυάται ένα πιο ομοιογενές αποτέλεσμα.

Οι φαρδιοί περιστρεφόμενοι κύλινδροι του (διαμέτρου 10 cm) από μαύρο γρανίτη λειτουργούν με ρυθμιζόμενη πίεση , ανάλογα με την επιλογή σας, σε βάση γρανίτη, καθαρίζοντας τα συστατικά χωρίς να τα υπερθερμαίνουμε. Το διάφραγμά του κατευθύνει το υγρό κάτω από τις πέτρες, δημιουργώντας καλύτερο αερισμό/κοψίματα ειδικά για την παρασκευή σοκολάτας.

Η χωρητικότητα του μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα σας επιτρέπει να δουλέψετε μια σημαντική ποσότητα προϊόντος, αλλά ποτέ δεν πρέπει να υπερβαίνετε τα ¾ της διαμέτρου των λίθων για να επιτύχετε καλύτερο αποτέλεσμα.

Το μπολ είναι ανακλινόμενο, γεγονός που επιτρέπει στο προϊόν να αναποδογυριστεί και να αδειάσει χωρίς να χρειάζεται να αφαιρεθούν οι πέτρες. Ένα απλό πάτημα ενός κουμπιού σας επιτρέπει να γυρίσετε το τύμπανο.

Ο στιβαρός κινητήρας του έχει σχεδιαστεί για να αντέχει την πίεση της λείανσης κακάο ή άλλων σκληρών σωματιδίων για έως και 48 ώρες κάθε φορά.

Το ραφινέρ μας έχει σχεδιαστεί για να είναι εύκολο στη χρήση , χωρίς προβλήματα , στιβαρό και ανθεκτικό , ώστε οι χρήστες όλων των επιπέδων να μπορούν πάντα να επιτυγχάνουν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Το Twin Stones Wet Mixer Refiner είναι το ιδανικό συμπλήρωμα στο τύμπανο ζαχαροπλαστικής Confi Kit .

Αγοράζοντας αυτές τις δύο συμπληρωματικές μηχανές, θα μπορείτε να επεκτείνετε την προσφορά σας σε ζαχαροπλαστεία και ζαχαροπλαστεία, φτιάχνοντας πρώτα τις αρωματικές κουβερτούρες με το κοντσέρ Twin Stones και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τις για να φτιάξετε κουφέτα με επικάλυψη σοκολάτας. Με την κόγχη Twin Stones μπορείτε επίσης να παράγετε πραλίνες κάθε είδους ξηρού καρπού, δίνοντας βάση για να φτιάξετε σοκολάτες και γεμίσεις με λίγα μόνο βήματα.